Baranoa se alista para recibir a propios y visitantes durante la vigésima tercera edición del Festival del Chicharrón, que se realizará del 10 al 12 de octubre y tendrá como homenajeado a Jaime Enrique Jurado Rojas, conocido como ‘El Cachaco’, uno de los precursores de esta tradición gastronómica del municipio.
El evento, organizado por la Asociación de Hacedores del Chicharrón de Baranoa en coordinación con la Alcaldía municipal, espera convocar a unas 15.000 personas durante los tres días. En esta edición participarán 28 establecimientos ubicados a lo largo del corredor gastronómico, además de diferentes emprendimientos que complementarán la oferta para los visitantes.
El alcalde de Baranoa, Edinson Palma, destacó el impacto económico del festival, al señalar que durante la celebración se incrementan las ventas y se generan oportunidades de empleo para cocineros, meseros, transportadores, artesanos, comerciantes y emprendedores.
El tradicional chicharrón baranoero podrá encontrarse en diferentes preparaciones, acompañado de yuca, bollo limpio o bollo de yuca. El plato tradicional tendrá un valor de $18.000, mientras que las propuestas gastronómicas innovadoras estarán disponibles desde $25.000.
Este año serán nueve los platos innovadores que harán parte del festival, entre ellos el Cevicharrón, Porchetta en Foccacia, Tortillarón, Tramacazo de chicharrón, Tríada de chicharrón, Castillón de Cerdo, El Bipolar, Fantasía de Colores y Ceviche de Chicharrón.
La programación también incluirá muestras artesanales, bisutería, comparsas, grupos folclóricos y espacios con juegos de mesa y actividades lúdicas en algunos establecimientos.
El homenajeado de esta edición, Jaime Enrique Jurado Rojas, comenzó en 1992 una historia ligada a la gastronomía de Baranoa. Tras dedicarse inicialmente a la venta de pollos asados y almuerzos, incursionó en el negocio de la carne de cerdo y se convirtió en pionero de la preparación de la chuleta cocida. Su legado permanece en el establecimiento ‘Los Arrieros de Jaime’.
Con el lema “Sabor, tradición y crujir que nos une”, Baranoa busca mantener viva una tradición que se consolidó desde las décadas de 1960 y 1970, cuando familias del municipio comenzaron a ofrecer chicharrón a viajeros y transportadores que transitaban por la carretera.